Ganache al cioccolato: morbida copertura *__*

La crema ganache, conosciuta anche col solo nome ganache, è una morbidosa crema di origine francese, usata per decorare e ricoprire torte, cupcakes e dolci vari, tra cui il famosissimo tronchetto di Natale!!!!!
Si narra che sia stata creata per sbaglio da un apprendista pasticcere che rovesciò del latte caldo dentro ad una ciotola piena di tavolette di cioccolata. Il capo pasticcere andò su tutte le furie e diede dell'imbecille (in francese, appunto, ganache) all'apprendista. Quest'ultimo, per rimediare,miscelò gli ingredienti, inventando questa squisitezza!!




Si può fare sia col cioccolato scuro che con quello bianco..io l'ho fatta col cioccolato al latte e vi giuro che è stupenda..inoltre è semplice sia da preparare che da usare...soprattutto per chi non ha la mano esperta e non deve preoccuparsi di imperfezioni...


Ingredienti:


250 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato (di buona qualità mi raccomando :) )
1 cucchiaio di zucchero
30 gr di burro


In una pentola mettete la panna, lo zucchero e il burro e portate ad ebollizione. A quel punto spegnete la fiamma,mescolate per amalgamare bene e metteteci il cioccolato spezzettato e lasciate riposare per 5 minuti. Passati i 5 minuti mescolate per bene e fate raffreddare.
A questo punto mettete la pentolina a bagnomaria in un contenitore pieno di ghiaccio e montate il tutto per 15 minuti circa.
Noterete che questa delizia sarà bella composta...non vi resta che usarla!!
Livellatela sulla torta, graffiatela con la forchetta, disegnatela,appicciateci sopra quello che volete...insomma....pasticciatevela come meglio credete!!! =D


Ecco un particolare della ganache:

 La ganache appena montata:

 La ganache appena spalmata!!

**ZENZYNA**

Crema mascarpone e mirtilli: farcia per torte o per coppette!

Ecco una delle parti della mia torta di San Valentino...prima di postarla, vi metterò tutte le singole ricette!


250 ml mascarpone
250 ml panna da montare
5/6 cucchiai di zucchero
una ciotolina di mirtilli (qb, vedete voi)
una ciotolina di lamponi (come sopra xD)
1/2 bicchiere d'acqua
Mettete i lamponi e i mirtilli con una parte di zucchero e portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo e lasciate che il tutto diventi una pappetta.
Intanto montate il mascarpone con la panna e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete poi la pappetta ai frutti di bosco e frullate ancora fino ad ottenere una crema viola chiaro, liscia ma con qualche pezzetto di frutta che, oltre ad essere bello da vedere, è anche slurposo *ç*

Farcite quello che volete o create delle coppette golose! 
Così:

Nei prossimi giorni arriverà il resto della torta! =)
Baci baci!


***ZENZYNA***

Dolcetti morbidi cioccoarancia

Ed ecco una ricetta slurposa! Dei dolcetti buonissimi e morbidissimi, poco dolci ma irresistibili!
Ricetta per una dozzina di dolcetti circa:


1 uovo
2 cucchiai abbondanti di farina
1 cucchiaio di zucchero
un cuc.no di lievito
un cucchiaio di cacao amaro (se li volete più dolci, usate quello zuccherato!)
30 gr di burro
2/3 cucchiai di latte
il succo e la buccia grattugiata di mezza arancia
zucchero a velo qb
pirottini di carta (io li ho trovati arancioni, perfetti e in tema!)


Semplicemente, preriscaldate il forno a 180 gradi, intanto amalgamate tutti gli ingredienti, per ultimo il cucchiaino di lievito.
Ora riempite i pirottini, mettete circa mezzo cucchiaio di impasto in ogni pirottino.
Infornate per circa 25 minuti, comunque controllate sempre.
Sfornate i dolcetti e,appena raffreddati, spolverateli di zucchero a velo.
Saranno piccoli, ma morbidissimi!

**ZENZYNA**

VOGLIA DI ORIENTE

Ieri mattina sono passata al Lidl....ogni settimana ci sono offerte nuove: sta settimana era il turno delle golosità orientali. C'era cibo thailandese, noodles, cuori di palma, riso basmati e................ I BISCOTTI DELLA FORTUNA! WOW!!!!

Mai assaggiati e, devo dire che sono buoni! La frase del bigliettino all'interno era in inglese e tedesco -.-" vabbè! Un po' di esercizio linguistico non fa mai male!

Comunque, mi sono documentata sulla ricetta,che vi posto qui e, se un giorno riuscirò a farli, vi avviserò XD

Se ci riuscirete prima di me, beh! Contattatemi! XD

Ingredienti

50 gr – burro

100 gr – farina

70 gr – zucchero a velo

3 – albumi

2 cucchiai di vaniglia o estratto di

mandorle

Sciogliere il burro a bagnomaria.

Prendere il frullino elettrico e frullare egli albumi fino a montarli a neve. Spolverare lo zucchero a velo setacciato, aggiungere lentamente la farina, l’estratto di mandorle  o vaniglia, il burro e mischiare tutto aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendere una teglia da forno, sistemare della carta forno sulla superficie e aiutandovi con un cucchiaio, prendere piccole parti del composto e spalmarle sulla carta dando una forma circolare avendo cura di distanziare i biscotti per non farli attaccare tra di loro durante la cottura.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare la teglia per circa 10 minuti. Quando i bordi saranno dorati e il centro sarà di un colore più chiaro, saranno pronti.

Aiutandovi con una paletta antiaderente, mettere il bigliettino al centro e piegare il biscotto a metà fino a far toccare il bordo, poi prendere un lembo e ripiegarlo dall’altra parte per dare la forma caratteristica.

Mettere il biscotto in uno stampino circolare o al centro di una tazzina da caffè per mantenere la forma e servirli in un piattino proprio come fanno nel ristorante cinese

(dal sito www.comefaccioper.it )

***ZENZYNA***

Torta di pane: antichi sapori piemontesi

La torta di pane è un'antichissima tradizione contadina della mia regione, il Piemonte. In base alle zone variano gli ingredienti. La torta un tempo veniva confezionata per utilizzare il pane raffermo. Si racconta che venisse preparata dai pastori qualche giorno prima di lasciare gli alpeggi e scendere a valle per l’inverno, utilizzando gli avanzi di pane raffermo e di ingredienti vari rimasti in dispensa.


Io vi posto la ricetta che faccio io di solito, semplice, poi potete aggiungere noci, cioccolato, albicocche secche, uvetta sultanina, pere ecc...


200 gr di pane raffermo
latte tiepido qb (basta per far ammollare il pane, non dev'essere troppo se no la torta resta liquida)
6 cucchiai di zucchero
3/4 cucchiai di cacao amaro
3 uova


Ammollate il pane raffermo nel latte tiepido, o il giorno prima, oppure qualche ora, dipende anche dal pane se è durissimo o solo un po' raffermo.
Appena sarà diventato bello molle schiacciatelo con le mani fino a farne una poltiglia. Aggiungete tutto il resto e mescolate per bene.
Versate il tutto in una teglia, ultimate con un po' di zucchero e dei riccioli di burro e infornate per 45 minuti circa a 180 gradi.

Ah, un consiglio. Appena uscita sarà leggermente molle. Prima di consumarla fatela un po' raffreddare!


***ZENZYNA***

Risotto al radicchio

Io adoro questo risotto!! E' molto semplice da preparare, bisogna solo stare attenti a non far bruciare il radicchio se no diventerà amarissimo e il risotto diventerà immangiabile!
Ingredienti per 4 persone:


320 gr di riso Carnaroli
1/2 ceppo di radicchio
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo
1/2 cipolla
olio
parmigiano e burro qb


Fate soffriggere mezza cipolla (o una intera, dipende dalla grandezza) in un cucchiaio d'olio e.v.o. . Non appena sarà un po' colorita aggiungete il radicchio tagliato grossolanamente, come fosse insalata. Fate scottare il radicchio per qualche minuto (poco perchè se no diventa amaro!!!!). Non appena si sarà leggermente scurito versate il riso e mescolate per bene. Sfumate con il vino. Non appena sarà evaporato procedete con il brodo bollente, facendolo evaporare un mestolo alla volta. Andate avanti cosi finchè il brodo non sarà finito e il riso sarà cotto. A cottura quasi ultimata (ovvero quando il tutto è ancora un pochino "brodoso") spegnete il fuoco, fate riposare un minuto e mantecate con una noce di burro e del parmigiano.

***ZENZYNA***

Bignè alla fonduta... una golosa ricetta invernale!

Questa ricetta l'ho fatta a Natale, ma non ho mai avuto tempo e poi mi sono dimenticata di postarla (sigh...scusate =P ) ..
E' decisamente buonissimo come piatto, anche se un po' pesantino, però insomma, a Natale si può, giusto? XD
Ecco gli ingredienti:
Ingredienti:
200 g di bigné già pronti.
400 gr di besciamella
parmigianoPer la fonduta:
400 g di fontina valdostana
4 tuorli d’uovo
60 g di burro
200 ml di latte


oppure, 500 gr circa di fonduta già pronta


See avete deciso di fare la fonduta e non comprarla già pronta tagliate a dadini la fontina e lasciatela ammorbidire nel latte per minimo due ore.
Mettete poi il burro in un pentolino e lasciatelo sciogliere a fuoco lento. Una volta sciolto, unite la fontina e il latte.
Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando con forza, fino a quando il formaggio si scioglierà, formando una bella cremina liscia e omogenea.
Toglietela dal fuoco ed incorporate i tuorli, uno per volta.
Infine, rimettete la fonduta sul fuoco per 1 minuto, in modo da cuocere i tuorli e fate raffreddare il tutto.
Quando sarà raffreddata un pochino, tagliate le calotte dei bignè e farciteli con un sac a poche di fonduta, chiudete, disponete i bignè in una pirofila e ricoprite di besciamella. Una grattata di parmigiano per fare una bella crosticina e.... in forno (preriscaldato) a 180° per qualche minuto! 


Slurp!!!!

***ZENZYNA****