Valida alternativa alla classica polenta: la polenta saporita!!

L'ho fatta mesi fa, ma mi ricordo ancora il suo gusto! Che buona!!!
Ingredienti x circa 6 persone

-500 gr di farina per polenta
-5 pomodori medi e ben maturi
-200 gr di olive verdi denocciolate
-1 cipolla
-3 mozzarelle
sale,pepe qb

Preparazione:
Preparate la polenta(circa 2 litri d'acqua per i 500 gr di farina)....appena pronta dividetela, prendete la prima parte e disponetela in una teglia, avendo cura di coprire bene il fondo.
Intanto fate rosolare in una padella, con un po' d'olio, la cipolla a fettine, le olive e il pomodoro tagliato a cubetti per 5 minuti circa.
Mettere le mozzarelle a fette sulla polenta (quella disposta nella teglia)...poi cospargete con la salsina di pomodoro,cipolla e olive che avete appena cotto; ricoprite con l'altra metà della polenta...se volete aggiungete anche un po' di formaggio grattugiato. Infornate per dieci minuti. Mi raccomando, il forno deve essere ben caldo!

**Zè**

"Passatelli"

Altra pasta tipica della zona emiliano romagnola. I passatelli in brodo vanno mangiati in inverno poichè riscaldano moltissimo! Sono semplici e velocissimi da fare e da cuocere soprattutto! Qualche minuto e già vengono a galla e sono pronti da mettere in tavola!

Ingredienti
· 3 Uova
· 12 cucchiai di pane grattato
· 2 cucchiai di farina passata al setaccio
· 3 etti di formaggio grana
· qualche cucchiaio di brodo
· 1 brodo
· noce moscata
· sale

Preparazione
Impastare formaggio, pane, noce moscata, uova e farina. Aggiungere i cucchiai di brodo. Formare 4 palline di pasta. Coprirle e lasciarle riposare finchè non si cuoce. Passarli quindi nel ferro per passatelli e immergerli nel brodo. Saranno cotti quando verranno a galla. Servirli.

_ Shid _

Tagliolini panna e salmone

In genere a me il pesce non piace per niente! Le uniche cose che mangio sono i totani fritti (ovvero quelli bianchi tondi), le chele di granchio, il tonno, i gamberetti e il salmone! Ovvero riassumendo tutto ciò che non ha le spine (infatti prendo il salmone già preparato) e tutto ciò che non ha zampette o occhietti che ti fissano! :S
Adoro infatti i tagliolini panna e salmone!

Ingredienti
Tagliolini q.b
200 g di salmone
50 g di burro
250 g di panna
50 g di prezzemolo
sale

Preparazione:
Metti a bollire una pentola d'acqua.
Intanto prepara il sugo per mantecare la pasta: Pulisci il salmone dalla buccia, taglialo a pezzetti tirando via le spine e assicurandoti che siano sparite. Metti il burro nella padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e fai scogliere, dopo qualche minuto getta il salmone in pentola, lascialo cuorece leggermente e aggiungi un goccio di vino bianco e poco dopo 2 cucchiaini di panna, lascia cuocere e aggiungi il prezzemolo tritato, mescola. Intanto metti a cuocere la pasta. Togli lo spicchio d'aglio dalla pentola e quando la pasta è cotta scolala e gettala nella pentola del sugo di salmone. Aggiungi la restante panna e mescola finchè tutto si sia amalgamato a dovere. Servi.


_ Shid _

"Chicche della nonna"

Questo strano tipo di minestra l'ho assaggiata quando sono andata per un periodo di tempo a fare la cameriera alla sagra dei sapori d'autunno in un paesino vicino al mio! Me ne sono innamorata immediatamente! Ho cercato la ricetta e le ho riprodotte!
Sono chiamate chicche della nonna inoltre perchè sono gnocchetti molto piccoli!
In questo caso il condimento che ci preferisco è panna e funghi!

Ingredienti
1 kg. di patate
300 gr. di ricotta
300 gr. di farina bianca
200 gr. di erbette
150 gr. di parmigiano reggiano
funghi tritati
1 uovo - sale
Per condire: una piccola cipolla - 200 gr. di panna - parmigiano reggiano - funghi e sale.

Tritare finemente le erbette.
Passare la ricotta al seteccio e aggiungere l'uovo, le erbette e il parmigiano amalgamando bene. Regolare di sale.
Lessare e passare le patate, impastarle sulla spianatoia con il composto di ricotta aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo.
Formare dei cilindri dallo spessore di un dito, tagliarli in pezzetti di un centimetro circa e infarinarli.
Le chicche sono pronte per essere cotte: lessarle in acqua bollente salata, scolandole quando salgono a galla.
Per la salsa: rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi e farli cuocere aggiungendo anche un goccio di vino bianco. Aggiungere la panna e condire le chicche con questo sugo e parmigiano.

_ Shid _

Risotto allo zafferano

Un altro risotto squisito! non ha bisogno di tanti preamboli, un risotto è sempre preparato allo stesso modo di tutti i risotti d'italia e del mondo!

Ingredienti

Brodo
Burro
Cipolle 1
Grana Padano grattugiato
Riso
Vino 1 bicchiere
Zafferano in polvere

Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, dopodichè fate sciogliere, a fuoco lento, 80 gr di burro facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene il burro, dopodichè alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.
A metà cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene.
Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana grattugiato e con il resto del burro.

_ Shid _

"Spaghetti" panna, prosciutto e noce moscata

Ecco qui un altro primo piatto semplice e veloce. Tra l'altro una cosa che adoro nella panna, anche nei tortellini alla panna ad esempio, è la noce moscata! Da un sapore così particolare che fa venire l'aquolina solo a parlarne *ç*

Ingredienti
Spaghetti
Cipolla
Panna
Prosciutto cotto

Procedimento
Metti a soffriggere la cipolla con un pò d'olio, nel frattempo fai cuocere la pasta in acqua bollente. Aggiungere alla cipolla soffritta il prosciutto cotto tagliato a dadini o a striscioline, fai rosolare un pò. Aggiungi alla cipolla e al prosciutto la panna e falla cuocere finchè non si restringe un poco. Aggiungi la pasta al sugo, salta il tutto, mescola e aggiungi una spolverata di noce moscata. Pronto per essere servito!


_ Shid _

My Cheese Cake! *W*

Adoro il cheese cake,anche se non lo faccio spesso perchè è un po' pesante! Ma è buonissimo,inoltre esistono molte varianti...al caffè,al cioccolato,alla fragola e ricoperto con la gelatina alla frutta... Io lo faccio classico ed è ottimo!


Ingredienti

Per la base:
200 gr di biscotti frollini
1 uovo
100 gr burro
120 gr zucchero
latte qb

Per la crema:
700 gr formaggio cremoso tipo Philadelphia o anche ricotta
2 uova
1 busta di preparazione in polvere per budino alla vaniglia
1 confezione di panna da montare
50 gr maizena
2 cucchiai di succo di limone

Sbriciolate bene i biscotti, poi amalgamateli con il burro, l'uovo e lo zucchero, poi aggiungere il latte (non troppo,serve giusto per ammorbidire l'impasto). Appiattire il tutto in una terrina imburrata o foderata di carta forno. Riporre in frigo mentre si prepara la crema, cosi solidifica la base.
Intanto sbattere in un recipiente il formaggio con le uova, il limone, la preparazione di budino in polvere e la maizena. A parte montare la panna, poi unirla al composto.
Prendere la terrina con la base di biscotto, versare il composto, livellare bene e infornare a 180° per 35-40 minuti.
A fine cottura, estraete il cheese cake e lasciatelo venire a temperatura ambiente. Poi riporre in frigo per qualche ora... io la faccio la mattina, cosi riposa bene tutto il pomeriggio e la sera la mangio. 


Ed ecco il mio cheese cake appena uscito dal forno....mmm.....

**Zenzyna**

Spaghetti alle 4 P

Un altro sugo che ha fatto scalpore a casa!!! L'ho chiamato 4 P perchè il sugo è composto da "P",ovvero Panna Prosciutto Pomodorini e Peperoncino!!
Ecco qui:
Ingredienti:
spaghetti (la dose va in base alle portate decidete voi )
una confezione di panna da cucina
una confezione di dadini di prosciutto cotto
una manciata di pomodorini
sale, peperoncino qb

Mentre preparate gli spaghetti, fate soffriggere in un po' d'olio i dadini di prosciutto. Quando sarà un po' colorito, aggiungete i pomodorini. Aggiungete la panna verso la fine della cottura degli spaghetti, di modo che non passi troppo tempo e la panna si asciughi troppo. Se necessario, aggiustate di sale e soprattutto mettete una bella presa di peperoncino!

GNAMMYYYYYYYY!!!!!!!!!!!!!!!!!

<3 Zenzyna <3

Tagliatelle paglia e fieno ai gamberetti,panna e noci!!

Premetto che AMO alla follia i gamberetti,la panna e le noci e adoro le tagliatelle...perciò ho pensato di unire il tutto ed è uscita una ricettina niente male!!!

Vi consiglio di aggiungerci anche la rucola a pezzetti dopo aver impiattato..l'ho provato una volta ed è buonissimo!!!

Ecco la ricetta: (poi beh,le dosi fatele voi io coi sughi spesso vado ad occhio!)

Tagliatelle paglia e fieno

1 tazza di gherigli di noce

1 tazza di gamberetti

200 ml di panna da cucina

Cuocete le tagliatelle. A parte mescolate la panna ai gamberetti e ai gherigli di noce.
Ultimata la cottura unite il sugo (io nn l ho cotto, e l ho trovato più delicato) alle tagliatelle.

<3 <3 <3 Zenzyna <3 <3 <3

Fajitas de pollo y tortillas de harina!!!

...............avrò scritto giusto? Beh! stasera vi parlerò delle golosissime fajitas di pollo...striscioline di carne(che oltre a essere pollo possono anche essere fatte con il manzo!) saltate con peperoni e cipolle...e accompagnate dalle tortillas di farina....che posso dire..è più facile farle che spiegarle! Ecco il procedimento....

Ingredienti per le fajitas:

1 petto di pollo (circa 800 gr)

2-3 peperoni

1 cipolla

curry q.b

peperoncino

olio

sale

aglio

pepe

Tagliare il petto in striscioline. 

Mettere a marinare la carne per minimo mezzora con olio,aglio,sale,pepe,

peperoncino e un pizzico di curry.

Intanto far abbrustolire i peperoni, spellarli e tagliarli a pezzi, tagliare anke la cipolla. Far soffriggere la verdura; scolare bene la carne e unirla alle verdure per circa 10-15 minuti. Condire a piacimento con curry,sale,peperoncino in base ai gusti.

Intanto che si preparano le fajitas, preparare le tortillas.

ingredienti (per 8 tortillas):

350 gr di farina di grano (o volendo, mais)

1 cuc.no di sale

1/2 cucchiaio di lievito secco per torte salate

75 gr burro (o volendo 3 cucchiai di olio [io però consiglio il burro in qsto caso])

125 ml acqua

Preparazione: mescolare la farina con il lievito, aggiungere il burro ben ammorbidito. Lavorare con le mani bene, aggiungere sale e alla fine l 'acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, Dividere l'impasto in otto palline, coprire con un panno e lasciar riposare per 20 minuti. Dopodichè lavorarle con un mattarello fino a farle diventare delle specie di piadine, cercate di farle sottili. Scaldare bene una padella antiaderente (o una padella per piadine) a fuoco moderato. Cuocere le tortillas per circa 2 minuti l'una, rigirandole.

Arrotolare poi le fajitas nelle tortillas!!!!

Io non sempre le arrotolo, va a momenti...diciamo che arrotolare le fajitas nelle tortillas 

è un consiglio..

Io quando vado al messicano mi servono il tutto con una purea di fagioli BUONISSIMA

e quindi mangio le fajitas da sole e le tortillas me le sbafo tutte spalmate di purea di fagioli!

Sbavvv!!!!!!!

 Zenzyna <3

Risotto ai funghi

Io adoro il riso, in qualsiasi modo venga cucinato! In bianco ha la sua bontà, con gli asparagi, con i funghi, allo zafferano... buonissimo! Ha un tempo di cottura un pò lungo e ha bisogno di controllo costante ma ogni risotto ha lo stesso procedimento quindi diventa molto facile farne di qualità diverse.

Ingredienti
2 pugni di riso a persona (400 gr circa)
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
parmigiano grattugiato
2 noci di burro
150 gr funghi freschi o 50 gr di funghi secchi

Procedimento
Se usi funghi secchi mettili a bagno per almeno mezz’ora in acqua tiepida.
Taglia a fettine sottili la cipolla e mettila a cuocere con l’aglio in una tegame a bordi bassi con un cucchiaio d’olio e una noce di burro.
Quando sarà dorata versa i funghi e lasciali insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio d’acqua.
Unisci il riso e mescolalo un minuto, quindi versa in una sola volta tutto il vino e lascialo evaporare bene.
Scola l’acqua dai funghi secchi e bagna con questa il riso mescolando.
Da ora aggiungi un mestolo di brodo caldo (vedi ricettario) alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di versarne uno nuovo e, sempre mescolando, lascia cuocere il riso per almeno 20 minuti.
E’ importante mescolare molto spesso il riso per permettere a tutti i chicchi di venire a contatto con il fondo della pentola e cuocere.
Quando sarà cotto, e te ne accorgerai assaggiandolo (i chicchi devono essere compatti ma non duri al centro), aggiungi una noce di burro e il parmigiano.
Mescola bene il risotto in modo da amalgamarlo e lascialo mantecare per un minuto.
Servi in tavola.

_ Shid _

"Trofie" panna, carote e zucchine

Ricettina semplice per un pranzo veloce.

Ingredienti
Carote
Zucchine
Trofie
Panna

Tagliata a pezzetti carote e zucchine. In una padella fate soffriggere un pò di cipolla con un pò d'olio. Unite le verdure e fatele cuocere aggiungendo un goccio di vino bianco e di acqua in modo che facciano un pò di sugo. Nel frattempo fate cuocere le trofie in acqua salata e quando il tutto è pronto scolate le trofie, unitele alle verdure e aggiungete la panna. Mescolate bene il tutto e fatelo amalgamare.






Le trofie sono un tipo di pasta che si trova facilmente nei supermercati, nel banco frigo. Io le chiamo anche "Strozzapreti" anche se c'è differenza.






_ Shid _

Che blog è senza....Pizza!!!!!!!

Io adoro fare la pizza... naturalmente non è quella rotonda della pizzeria,ma quella un po' più spessa,che si fa cuocere nelle teglie!!! Vi darò la ricetta per circa 2 teglie di media grandezza...Viene soffice e molto buona!! Provate!!! Potete farcirla come volete, settimana scorsa(come vedete nella foto) l'ho fatta con mozzarella di bufala,pomodoro fresco e prosciutto San Daniele... awwwww!!!! :)
Ingredienti: 
-250 g di farina miscelata per pizze (non le scatole per la pizza eh... ma comunque la trovate facilmente nei supermercati)
-750 g di farina bianca 00
-33 g di sale
-1/2 cuc.no di bicarbonato di sodio
-1 cuc.no di zucchero
-500 ml acqua minerale
-50 ml di birra
-50 ml di latte
-1 cucchiaio di olio e.v.o
-lievito (25 gr d'inverno, 12,5 gr d'estate)


Preparazione:
In una ciotola unite e mescolate bene le farine.Sul piano di lavoro fate due mucchi con queste farine(lasciatene però un pochino nella ciotola) e fate un buco centrale in uno dei due. In questo buco mettete il sale,il bicarbonato e lo zucchero(che aiuterà il lievito). Impastate per bene il mucchietto. In una pentola mettete acqua,birra, latte(il latte serve solo al colore),olio e lievito.
Mescolate bene e mettete sul fuoco (fiamma bassa) e girate continuamente finchè non diventa tiepido. A questo punto versate il tutto nelal ciotola e amalgamate con la poca farina rimasta, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto aggiungete il mucchio di farina: quello mescolato con sale,bicarbonato e zucchero. Impastate bene. Ora avrete una pasta un po' più solida... quindi mettete il tutto sul piano di lavoro e lavoratelo con l'altro mucchio di farina (eventualmente aggiungetene altra se non basta). Lavorate bene per qualche minuto,impastate energicamente finchè non sentirete che la pasta "sbuffa": se fa questo rumore, è pronta per la lievitazione. Fatene una pagnotta ben infarinata e fateci un'incisione a croce sopra. Ritiratela in una ciotola e copritela con uno strofinaccio umido e mettetela in un posto chiuso e lontano da freddo e corrente (io lo lascio nel forno spento). A questo punto lasciatela riposare dalle 6 alle 12 ore. Di solito io la faccio lievitare 12 ore d'inverno che è più freddo e la lievitazione è lenta.
In seguito dividete la pasta in 2 o 4 pezzi (in base alle teglie) impastate i pezzi, copriteli e lasciateli riposare altre 2 ore. Passate le 2 ore stendete la pasta nelle teglie e fatela riposare un quarto d'ora prima di farcirla. 
A questo punto....accendete il forno a 220°C...e,mentre scalda, date libero sfogo alla fantasia!
Solo un consiglio...strizzate bene la mozzarella prima di farcire la pizza!!!
Alla fine della cottura,se volete,aggiungete l'origano.
Enjoy! ^__^ Zenzyna ^__^

La torta per i miei 22 anni!!!!!!!!!!!!! ^__^

Ecco la mia "tortina"!!!!!! Vi piace????

Ecco la composizione:

Base: PdS

Bagna: latte e zucchero

Crema: nutella e pezzetti di cioccolato bianco

Copertura: PdZ bianca e rossa, roselline di zucchero e scritta di cioccolato

Niente male eh???Che dite???

Ho solo messo poca nutella e la pdz non ha aderito molto...ma erano TUUUUTTI molto soddisfatti!!!

La serata è andata bene e la torta era buona...meglio di così!!! ^__^

**ZENZYNA**

Biscotti con cuore al mirtillo

Questi biscottini,semplici e gustosi, sono fatti di pasta frolla... rimangono molto morbidi,soprattutto all'interno...se poi li gustate leggermente tiepidi....mmh!
La prossima volta li voglio fare alla nutella... gnammmmmm.......!!!!!


100 gr zucchero
100 gr burro
220 gr farina
1 uovo
1 cuc.no lievito per dolci
vanillina
marmellata di mirtillo

Fate una frolla amalgamando burro e zucchero,poi uovo,farina,lievito e vanillina. Ricordate di lavorare la frolla velocemente con la punta delle dita. Fatene un panetto, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per mezzora. Stendete la frolla e fatene dei dischetti (delle dimensioni che volete, io invece che farne tanti piccoli,ne ho fatti 6 con il bicchiere,un po' piu grandi). Mettete su un dischetto un cucchiaino di marmellata e coprite con un altro dischetto e ripetete per gli altri.
Chiudeteli con le dita o con la forchetta,in modo da fare un bordino a righe 
Infornate per circa 15 minuti a 180°.

La Glassa Reale e il suo utilizzo

Indispensabile per creare capolavori d'ogni tipo! Con questa Glassa Reale potrete decorare torte con una precisione assoluta, potrete inoltre creare pizzi e merletti per torte finissime! Semplicissima da preparare con questa ricetta, l'unica cosa è che serve tanto tanto zucchero a velo per una buona riuscita della glassa.

Ingredienti
500 gr. di zucchero a velo
2 albumi
5 gocce di limone

Preparazione
Mettete in una ciotola di vetro (qualsiasi altro materiale va bene comunque) gli albumi. Aggiungete 250 gr. di zucchero, anche tutto in una volta e miscelate con un cucchiaio di legno, girando e raccogliendo bene tutto lo zucchero, finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida. Mettete ora, per stemperare la stucchevolezza dello zucchero, le 5 gocce di limone ed amalgamare bene. Aggiungete ora metà dello zucchero rimasto (125 gr.) ed amalgamate per bene, dopodichè versate tutto lo zucchero rimanente e rimestate energicamente per bene finché avrete una glassa lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio. Continuate a rimestare per un minuto. Chiuderla con la pellicola trasparente e metterla a riposare in un luogo asciutto.

L'utilizzo della glassa è molto ampio! Ovviamente si può colorare con coloranti alimentari (in pasta altrimenti si modifica la consistenza) Si può usare direttamente inserendola all'interno della Sach a Poche e decorare le torte con beccucci diversi a seconda dell'effetto che vogliamo ottenere. Puntini, foglie, fiori, righe ecc ecc...
Oppure si può usare per fare pizzi e merletti da sistemare una volta asciutti sulla torta. Stampate il disegno che più vi piace su un foglio di carta normalissimo da computer. Sistemate sul foglio di carta un foglio di carta forno avendo modo di tenerlo ben fermo. Sempre utilizzando la sach a poche con il beccucco più piccolo ripassare i contorni del disegno con la glassa. Lasciare riposare e indurire una notte (non in frigo) e il giorno seguente staccare con delicatezza, magari aiutandovi con una spatolina piatta il vostro disegno di glassa dalla carta forno. Ora potrete adagiarlo sulla torta o usarlo come preferite!


_ Shid _

Crema alle caramelle Rossana

Questa è la prima crema particolare che ho provato a fare. Solo una volta e mi è bastata! E' buonissima ma il procedimento è un pò dispendioso di tempo e mi crea abbastanza incazzatura XD
Io adoro le caramelle Rossana (Avete presente quelle con la carta rossa con la scritta "Rossana" in oro, con l'esterno rigido e l'interno con quella cremina che si scioglie in bocca?) e per questo ho voluto provare!

Ingredienti
500 ml di latte
350 gr. di caramelle Rossana
4 tuorli
3 cucchiai di farina 00 o fecola.

Procedimento
Mettiamo in una pentola il latte e le caramelle.
A fiamma bassa iniziamo a girare per evitare che le caramellle si attacchino al fondo .
Dobbiamo girare fino al completo scioglimento delle caramelle,anche se bolle vedrete che non fuoriesce nulla dalla pentola, l'importante è avere una fiamma non vivace.
Da parte mescoliamo i tuorli con la farina,attenzione a non creare grumi.
Mescoliamo fino ad amalgamare bene i due ingredienti.
A questo punto trasferiamo il tutto in una pentola e aggiungiamo graduatamente il latte .
Rimettiamo il tutto sul fuoco fino a quando non si addensa il composto.

_ Shid _

La classica: Crema Pasticcera

La crema più classica che possa esserci per farcire una torta è quella Pasticcera! La famosa crema gialla amata da moltissimi! Inoltre questa crema ha il vantaggio di poter avere il sapore che più ci piace, grazie all'invenzione delle essenze come limone, mandorla, vaniglia e rum si possono creare creme dal gusto sempre diverso e con un grande sapore!
Nella mia ricetta di crema pasticcera c'è anche la novocleca una polverina in bustina (tipo lievito) che si trova in tutti i supermercati ed aiuta la crema a rassodarsi molto meglio e a prendere un pò più colore!

Ingredienti
Mezzo litro di latte
2 tuorli
1 bustina di novocleca
100 g di zucchero
20 g di farina

Preparazione
Versare in un pentolino il latte, unire i tuorli e mescolare con il frustino (a mano). Versare la novocleca e mescolare. Aggiungere lo zucchero e rimescolare, infine unire la farina e mescolare di nuovo. Mettere il tutto sul fuoco e continuare a mescolare finchè la crema si addensa. Farla sobbollire per qualche minuto da quando inizia il bollore. Lasciare raffreddare.


_ Shid _

Crema di Mascarpone

E come dice il titolo questa è la ricetta che tutti sanno fare, la Crema di Mascarpone! Solitamente si usa per fare il dolce "Mascarpone" classico con caffè savoiardi e la crema sopra indicata! Ma io la uso anche per farcire le torte, a volte al naturale ma spesso aggiungendovi pezzettini di ananas e pezzettini di varia cioccolata.

Ingredienti
5 tuorli
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 ml di panna montata

Montare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere il mascarpone e montare bene. Infine amalgamare la panna montata (in precedenza) lentamente in modo che non si smonti il composto.



_ Shid _

Il mio mondo: MMF

MMF ovvero Marshmallow Fondant. Il MMF è una specie di pasta di zucchero (che la nostra Zenzy ha già brillantemente pubblicato) con una preparazione molto diversa. Questa ha pochi ingredienti ed è semplice e veloce. Il MMF ha questo nome perchè vengono fusi (fondant) i marshmallow che tutto conosciamo, ovvero il morbidone delle fiere per intenderci!

Ingredienti
150 g di Marshmallow
330 g circa di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

Prendete le caramelle Marshmallow le ponete in un recipiente aggiungendo 3 cucchiai di acqua. Fate scogliere le caramelle a bagnomaria.
Sciolte le caramelle aggiungete fuori dal fuoco 125 g di zucchero a velo e mescolate il composto.
Sul piano di lavoro intanto mettete altro zucchero a velo, sullo zucchero versate poi il composto di caramelle sciolte e ricoprite le caramelle sciolte con dell’altro zucchero a velo.
Infarinativi per bene le mani con dello zucchero a velo.
Iniziate a lavorare piano piano le caramelle sciolte…avendo messo anche lo zucchero sopra le caramelle sciolte non entrerete quasi mai in contatto con queste.
Quando le caramelle avranno assorbito buona parte dello zucchero iniziate a lavorare bene la pasta di Marshmallow (come fosse la pasta per il pane).
Alla fine del lavoro le mani restano belle pulite. Formate una palla, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponete in credenza per il riposo di 24 ore.


Importante
- la pasta MMF non va fatta riposare in frigo ma in credenza
- è importante fare riposare la pasta MMF, se non 24 ore, almeno qualche oretta, possono bastare anche 12 ore
- la pasta MMF avvolta bene nella pellicola puó durare anche piú di due mesi
- sono preferibili le caramelle lisce a quelle con zucchero in superficie in quanto rende la pasta piú dura
- usate lo zucchero a velo acquistato, meglio non usare quello fatto in casa, perché quello acquistato contiene degli amidi che permettono di lavorare bene la pasta zucchero
- si puó usare zucchero a velo di qualsiasi marca
- la quantitá di zucchero a velo necessaria dipendete dal tipo di caramelle Marshmallow acquistate, 330 g è la media, alcune caramelle richiedono piú zucchero a velo altre addirittura meno, aggiungete zucchero fino che la pasta vi risulta bella morbida e non piú tanto appiccicosa
- dopo un pó di tempo la pasta MMF puó diventare dura, per renderla morbida e lavorabile potete metterla per qualche secondo nel microonde oppure per qualche minuto nel forno caldo. Altrimenti basta lavorarla tra le mani e questa ritorna morbida. Anche colorandola con i colori dopo il riposo si aiuta la pasta a ritornare morbida
- le decorazioni fatte con il MMF potete conservarle anche per parecchio tempo ben chiuse in una scatola di latta (in credenza)
- per assemblare le varie parti delle decorazioni potete usare dell’acqua
- sulle torte i soggetti si fissano con ghiaccia densa, cioccolato fuso o bagnando leggermente la base del soggetto con dell’acqua
- la pasta MMF potete colorarla preferibilmente con coloranti in pasta (che si vendono solo nei negozi per pasticceria e decorazione torte), vanno bene anche i coloranti liquidi, ma solitamente con questi ultimi i colori rimangono piú "sbiaditi" e per avere dei colori decisi (p.es. il rosso) bisogna aggiungere parecchio colorante
- se fate il MMF per ricoprire una torta potete aggiungere un pó di colorante quando sciogliete le caramelle, altrimenti aggiungete il colore quando fate le decorazioni
- la torta ricoperta di MMF poteta tranquillamente metterla in frigo, la copertura non diventa dura ma rimane bella morbida e si taglia bene
- la copertura di MMF non é dolcissima ne stucchevole (ovviamente poi dipende dai gusti personali). Lo strato che ricopre la torta é molto fino pertanto non appensantisce la torta
- tutte le decorazioni fatte con Marshmallow sono commestibili
- per stendere il fondente aiutatevi con zucchero a velo (o in alternativa amido di mais), quello che rimane sul MMF si puó togliere facilmente con un pennello

La torta che deve essere ricoperta con il MMF deve essere spalmata da gelatina di albicocche, panna montata soda, ghiaccia, crema al burro o da un leggero velo di crema (che non è conisgliabile in quanto quest'ultima fa trasudare la pasta in umiditá e poi si vedono i bozzi sotto la coperta).

_Shid_

Cioccolatosissima, la Moretta!

La Moretta, torta cioccolatosissima da leccarsi i baffi! Molto semplice anche questa da utilizzare come base per torte, la si può riempire con la crema che piace di più!

Ingredienti
150 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di latte (100 ml)
1 tazzina di olio di semi (50 ml)
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito

Preparazione
Montare le uova con zucchero, aggiungere poco alla volta il latte, l'olio, la farina setacciata con il lievito e il cacao. Cuocere a 170° per circa 30 min.


Come vedete ha una preparazione molto breve e non complicata! Questa è la moretta al naturale ma io per provare ho fatto anche il ripieno:
1 bicchere di nutella
500 ml di panna montata

Montare la panna e aggiungere la nutella mescolando bene senza smontare il composto.

Ho tagliato a metà la mia torta, l'ho bagnata leggermente con un pò di latte e l'ho farcita con la crema sopra indicata.





Io personalmente ho trovato un pò troppo dolce la crema all'interno accompagnata con questa torta perciò credo che la farò con altre creme meno dolci. Squisita! *ç*







_Shid _

Pasta di Zucchero

Ecco la ricetta per la Pasta di Zucchero, o PdZ, utile per coprire le torte!
La ricetta originale prevede anche la glicerina... io non la uso, ma uso il miele e il risultato è lo stesso!!
Ingredienti:
450 gr zucchero a velo
70 gr miele
6 gr gelatina fogli
30 gr acqua
16 gr burro


Preparazione:

Mettete lo zucchero a velo nel mixer e fatelo girare per qualche secondo per evitare grumi. Intanto ammollate i fogli di gelatina nei 30 gr di acqua; poi sciogliete il miele nel microonde e, se volete, fate lo stesso col burro (io ho fatto cosi).
Quando la gelatina si sarà ammorbidita, fatela sciogliere a bagnomaria e,appena sciolta,aggiungete il burro e il miele. Mescolate bene (non fate bollire!!!) e versate nel mixer sopra lo zucchero.
Azionate il mixer e avviate fino ad ottenere una consistenza densa.
Vedrete che appena si sarà addensata potrete togliere il composto con le mani e non sarà liquido, quindi potrete tranquillamente lavorarlo sul piano di lavoro con poco zucchero a velo. Lavorate per qualche minuto, fino a quando avrete fra le mani una bella palla morbida e setosa! Cosi:

Avvolgetela in una pellicola e poi in un contenitore ermetico in una credenza (NO IN FRIGO).
Prima di usarla,fatela riposare per 24 ore.
Si indurisce ovviamente dopo un po' che la conservate: riscaldatela quindi in microonde per 10 secondi o in forno tradizionale a 60°C x 15-20 min. Se è ancora dura bagnatela con qualche goccia d'acqua.

VOLETE COLORARLA?
Bene....usate un guanto monouso.
Prendete la palla da colorare e dividetela in due. prendete una delle due parti e fateci un solco in mezzo, dove verserete qualche goccia di colorante. Impastate per bene, poi unite la seconda parte e impastate con poco zucchero a velo. 

Detto ciò, vi saluto, vado a controllare lo stato della mia torta di compleanno, che poi posterò (se verrà decentemente XD ) sul blog.

Un bacione! Z.